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食品行业实验室建设的三大要求

发布日期:2021-09-17

民以食为天,食品和我们的生活息息相关,关乎我们的生命健康,可以说是人身体的一道屏障。关于食品安全的话题讨论一直没有停止过,那么实验室中关于食品方面的规定是怎么样的呢?可以从食品行业实验室建设的三大要求处入手。


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一、结构布局

根据生产实际需要,食品行业实验室建设时一般设置细菌检验室、理化室、办公室三大块。

二、食品安全实验室整体布局要求

1. 办公室:因为只做最原始记录,人员较杂,因此办公室的位置应在最外层,内里陈设也不必过于复杂,简单的桌椅即可满足需求。

2. 细菌检验室:以实验台为主,进行细菌的检验及培养。

3. 无菌室:入口应位于细菌检验室内,并以缓冲间隔开,满足每3㎡一台紫外灯的要求。

4. 洗涤消毒室:用于清洗耗材及其他污物。室内面积≥10㎡,设一个以上洗涤池,配套设备如器皿柜、高压灭菌锅等,应全部到位。另外保证通风装置的正常运行。

5. 理化分析室:顾名思义,就是物理化学分析室。

6.仪器室:用以放置显微镜、电子天平等小型仪器;

对于房间较少不够上述要求的,则可通过规划来实现,目的实为了各工作区之间不混用。至少达到4个,分别是:洗刷消毒区域、培养基配置区域、一般操作区域和无菌操作区域。食品行业实验室建设工作更加细致,要求更高。


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三、基本要求

为防止交叉污染,保护员工健康,实验室应至少分为三个区域。

(一)、清洁区

包含办公室、休息室、培养基配制室和试剂库房。本地区禁止携带细菌检验标本。

(二)、操作区

因为此区域是病原菌较为集中的地方,所以杀菌和消毒是日常进行的最频繁的活动。严格控制室内温湿度和水电,保证通风系统正常运转。另外还需特备注意对污染物的消毒处理。这是食品行业实验室建设中最重要的一点。

( 三)、无菌区

无菌室内必须保持整洁,工作人员进入前应换专用服装,频繁消毒。


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对于科技来说,实验室是发展的摇篮。对于食品来说,食品类实验室又是基础保证,我们应该给它提供一个良好的环境,这样我们的安全也就有了保证。食品行业实验室建设是重中之重。

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